Taze kayısılar tatlı ve hafif ekşi bir lezzete sahiptir. Olgunlaştıkça daha tatlı hale gelirler. C vitamini, A vitamini, lif ve potasyum gibi birçok önemli besin maddesi içerirler. Ayrıca antioksidanlar da bulundururlar. Taze kayısılar genellikle çiğ olarak tüketilir. Kayısılar atıştırmalık olarak, meyve salatalarında veya dondurma ile servis edilerek lezzetli bir tatlı olarak kullanılabilir. Ayrıca reçel, marmelat veya şurup yapımında da kullanılırlar.
