Kırmızı mercimek, düşük yağ ve yüksek lif içeriğiyle sağlıklı bir protein kaynağıdır. Hızlı pişirme süresi sayesinde hızlı ve pratik yemeklerin ana malzemesi olabilir. Çorbalar, yemekler, köfteler ve salatalarda yaygın olarak kullanılır. Kırmızı mercimeğin yüksek demir, folik asit ve B vitaminleri içermesi, besleyici değerini artırır.
