Kimyon, özellikle Akdeniz ve Orta Doğu mutfağında sıkça kullanılan, özel bir tat ve aroma sağlayan baharatlı bir bitki tohumudur. Latince adı "Cuminum cyminum" olan kimyon, bitkinin tohumları kurutularak ve öğütülerek baharat olarak kullanılır. Kimyon, sıcak ve hafif baharatlı bir tada sahiptir. Hem tohumları hem de tohumların öğütülmüş hali yaygın olarak kullanılır.
