Domates salçası, domateslerin öğütülerek veya pişirilerek elde edilen yoğun kıvamlı bir salça türüdür. Domateslerin mevsiminde toplanarak işlenmesiyle üretilir. Türk mutfağının ve birçok diğer mutfak kültürünün temel malzemelerinden biridir. Salçalar, yemeklere renk, aroma ve lezzet katmanın yanı sıra onları koruyarak daha uzun süre saklanmalarını sağlar. Domates salçası yapımı için olgun domatesler öğütülerek veya pişirilerek yoğunlaştırılır. Pişirme sürecinde suyun buharlaşması sonucu koyu renkli ve yoğun bir kıvam elde edilir. Domates salçası genellikle acı veya acısız olarak üretilebilir.
