Un, buğday veya diğer tahılların öğütülmesiyle elde edilen toz halindeki bir besin maddesidir. Bu temel malzeme, dünya mutfağının birçok lezzetli yemeğinin temel bileşenlerinden biridir. Öğütme işlemi sonucunda elde edilen unun ince veya kalın, beyaz veya esmer olabilen farklı çeşitleri bulunur. Un, pişirme, fırıncılık ve pastacılık gibi pek çok yemek yapımında hamurun temel bileşenidir. Ayrıca, un aynı zamanda kek, kurabiye, makarna ve diğer tatlı ve tuzlu yiyeceklerin yapımında da kullanılır.
