Kuru kayısı, taze kayısı meyvesinin suyunun çıkarılması ve ardından kurutulmasıyla elde edilen bir kurutulmuş meyve çeşididir. Lifler, vitaminler ve mineraller açısından zengindir. Ayrıca antioksidanlar içerirler. Tazeliklerini korumak için serin, kuru ve kapalı bir kapta saklanmaları önemlidir. Ayrıca buzdolabında veya dondurucuda saklanabilirler.
