Biber salçası, biberlerin özenle seçilip işlenerek öğütülmesi veya pişirilmesi sonucu elde edilen kırmızı renkli, yoğun kıvamlı bir salça türüdür. Özellikle Türk mutfağında sıkça kullanılan bir malzemedir. Salçalar, yemeklere renk, aroma ve lezzet katmanın yanı sıra onları koruyarak daha uzun süre saklanmalarını sağlar. Biber salçası genellikle sivri veya tatlı kırmızı biberlerin suyunun buharlaşmasıyla elde edilir. İnce bir kırmızı renge sahip olan bu salça, acılık düzeyine göre çeşitlilik gösterebilir.
